Przepis 1
1. 220—250 sztuk kwiatów mniszka zerwać w maju, przy słonecznej pogodzie, w godzinach przedpołudniowych. Rozłożyć je na białym papierze, wyrzucić wychodzące z nich robaczki.
2. Zalać 1 litrem źródlanej wody, dodać dobrze wymytą, pokrojoną wraz ze skórką cytrynę, gotować przez 20 minut. Odstawić na 2 godziny.
3. Przecedzić, dobrze odcisnąć. Do płynu dodać 1 kg cukru i znowu gotować 2—3 godzin na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. (Należy pilnować, aby cukier się nie skarmelizował).
4. Zagęszczanie powinno się odbywać przez 2—3 dni. Otrzymuje się syrop o gęstości zbliżonej do miodu, stąd popularna nazwa tego syropu to „miodek majowy”.
5. Gotowy syrop zlać do słoiczków. Syrop nadaje się do wyrobów kulinarnych jako substytut miodu naturalnego, do napojów orzeźwiających, można go spożywać wraz z chlebem posmarowanym masłem.
6. Syrop tej jest używany jako lekarstwo na przeziębienie, pomaga przy uporczywym kaszlu.
Przepis 2
1200 kwiatków umyć, zalać 2 litrami wody, wkroić 2 cytryny (ze skórką) i gotować 1 godzinę. Odcedzić, do wywaru wsypać 4 kg cukru i pokrojone na ćwiartki 4 cytryny. Gotować aż zgęstnieje, gorący wlać do słoiczków i postawić do góry dnem.
Przepis 3
Na syrop potrzeba 250-300 główek kwiatostanu.Zamoczyć je w zimnej wodzie przez kilka godzin,następnie gotować 15min.Pod koniec gotowania dodać 2 cytryny i wyłączyć gaz.Zostawić wywar wraz z kwiatostanami i cytryną na 24 godziny.Po 24 godz wsypać 1kg cukru i gotować 2 godz bez przykrycia,na małym ogniu aby płyn wyparował.Następnie przecedzić syrop przez gazę, nalać do słoiczków,zakręcić i odwrócić do góry dnem.
